미식의
나라

미식 랭킹을 짜다 보니 결국 문명 체급 랭킹이랑 똑같더라. SS·S급 프레임으로 한식의 진짜 위치를 짚는다.

한국이 미식 강국이 된 건 유산 때문만이 아니다. 살아남기 위해 수준을 올린 시장과, 비교 기준이 생긴 소비자가 만든 구조.

맛은 혀가 결정하지 않는다. 기대치가 결정한다. 베블런, 밴드왜건, 그리고 한식이 가장 단단한 이유.

싸고 단순한 탄수화물 덩어리가 수십 년째 간식의 제왕인 이유. 떡볶이는 음식이 아니라 한국 미식의 축소판이다.

원형을 지키는 데서 전통이 완성되지 않는다. 변주를 통해 더 강해지고, 더 넓어지며, 마침내 새로운 원형이 탄생한다.